烟笋煮鸡杂

菜系及功效：川菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味      
工艺：烧
烟笋煮鸡杂的制作材料：
主料：鸡肫120克,鸡肝100克,鸡心100克,鸡肠80克
辅料：竹笋50克,泡椒50克,莴笋20克,子姜15克
调料：大蒜（白皮）10克,味精2克,盐8克,白砂糖2克,香菜5克,芹菜5克,色拉油100克,淀粉(玉米)20克
教您烟笋煮鸡杂怎么做，如何做烟笋煮鸡杂才好吃
1. 将烟笋发好改成小一指条；
2. 鸡胗洗净切成鸡冠形；
3. 鸡肝、鸡心切成片；
4. 鸡肠切成15厘米长的节，码芡下油锅滑熟待用；
5. 锅内留少许油，下盐、味精、糖、蒜、烟笋、泡红椒、泡青椒、青笋头、泡仔姜炒香，加鲜汤加味，勾渣，捞起置于盘中垫底；
6. 原汁下鸡杂稍煮，收汁于配料上， 撒上香芹、香菜末，淋入热油即可，成菜呈宝塔形。